西达赛奈医疗中心（Cedars-Sinai）的一项最新大规模研究发现：咖啡，或许是保护肝脏的隐形卫士。近期，国际权威期刊《临床胃肠病学和肝病学》（Clinical Gastroenterology and Hepatology）发表了这项成果，饮用咖啡与降低肝硬化、肝癌及因肝病死亡的风险之间存在显著的相关性。
研究团队调用了英国生物样本库（UK Biobank）中354,957名在研究初期无肝硬化或肝癌的成年人群数据，并对他们进行了中位数为13年的长期随访。由于严重的肝病通常是逐渐发展的，这种长达十余年的长期随访对于准确追踪肝硬化（晚期瘢痕形成）、肝癌和肝相关死亡等重大临床终点事件至关重要。
研究结果显示，与不喝咖啡的人相比，每天饮用5杯或以上咖啡的参与者，其患肝硬化的风险降低了32%，患肝癌的风险降低了47%，而因肝病死亡的风险更是大幅降低了42%。除了显著的临床终点获益，影像学和分子层面的线索同样印证了这一趋势。MRI扫描结果显示，咖啡饮用量较大的人群，其肝脏脂肪、肝脏铁含量、纤维化和肝脏炎症水平往往更低。同时，血液蛋白质数据也指向同一方向：喝咖啡的人体内与健康肝功能相关的蛋白质水平较高，而与疤痕和炎症相关的蛋白质水平较低。
尽管每天饮用5杯或以上咖啡的人群显示出最低的肝脏健康风险，但研究团队并不鼓励为了追求这种极致数据而盲目大量摄入。事实上，每天仅饮用1到2杯咖啡就能观察到明确的益处，而当饮用量在3到4杯左右时，其保护效果显得最为强劲。含咖啡因的咖啡与无咖啡因咖啡在护肝效果上表现相似。这一关键细节暗示了咖啡因很可能并非在“单打独斗”，咖啡中富含的其他众多天然化合物，同样可能在影响与炎症、疤痕和肝脏代谢相关的信号通路上发挥着不可或缺的作用。
西达赛奈医疗中心肝癌项目医学主任、该研究资深作者Ju Dong Yang博士强调，这些发现支持已经习惯并能良好耐受咖啡的人群保持适度饮用，但不建议任何人仅仅为了保护肝脏而刻意开始喝咖啡。喝咖啡绝不能取代已知的降低肝脏风险的健康习惯和医疗干预，例如保持健康体重、限制饮酒、规律运动以及控制血糖、血压和胆固醇。此外，对于患有未控制的高血压、特定心律失常、严重焦虑、失眠或因其他疾病需要限制咖啡因的人群来说，在增加咖啡摄入量前务必咨询医疗专业人士，以避免可能带来的风险和不适。
声明：本文内容基于已公开发表的科学研究进行整理与解读，旨在为读者提供相关领域的研究动态与学术信息，并不构成任何医疗建议。如涉及健康问题，请务必咨询医生或医疗专业人士，前往正规医院就诊。
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